Je Japonsko nejkrutější mořské jídlo skutečně kruté?

Před několika lety se na internetu objevilo video zobrazující děsivý kulinářský zážitek. No, děsivé pro lidi, kteří nepovažují potravinovou položku svíjející se kolem talířů za abnormální, stejně - jak byste se cítili, kdyby se vaše jídlo "tančilo" kolem talíře, když jste se ho pokoušeli jíst?

Pokud navštívíte prefektury Aomori nebo Hakodate v Japonsku, které se nacházejí na severních a jižních cílech ostrovů Honshu a Hokkaido, nebudete se muset divit. V obou těchto přímořských oblastech si můžete objednat misku sashimi korunovanou chobotnicí, která doslova tančí. No, je tu chyt, ale více o tom za sekundu.

Věda tančící chobotnice

První věc, kterou byste měli vědět, technicky řečeno, o tančících miskách Japonska je, že tančící mořské plody nejsou technicky chobotnice vůbec - je to sépie. Druhá věc, kterou byste měli vědět, je, že ve skutečnosti netančí. Ve skutečnosti to vůbec není živé, fakt, který potěší aktivisty za práva zvířat a obtěžuje ty, kteří berou pohyb živých potravin na extrémní úroveň - tato věc není naživu!

Ve skutečnosti, důvod, proč se sépie zdá, že tančí na vrcholu rýže (a další velmi japonské věci) uvnitř mísy není, protože je stále naživu, ale protože latentní elektrické impulsy cestují přes jeho svalové neurony, což je fenomén sojové omáčky vyléváte, než budete jíst (tj. chlorid sodný) zesiluje. To je důvod, proč kuchaři mají tendenci zabíjet zvířata jen několik minut nebo dokonce několik vteřin před tím, než se podávají: Pokud budete čekat příliš dlouho, tkáň bude příliš mrtvá na tanec.

Tak počkej - je to Zombie Squid?

To závisí na tom, jak definujete "zombie". Zajistit, aby sépie byla mrtvá dříve, než budete jíst, trvá jen o málo víc než rychlý pohled na porážku. Po vyjmutí stvoření z tanku jej šéfkuchař rozřízne podélně, poté odtrhne svou vnější kůži, která odstraní mozek sépie z těla.

Některé restaurace (tj. Ty, které nehrají na posedlost Japonců a cizinců stejně jako pozorování pravděpodobně živého tvora twerk po celou dobu oběda) dokonce krájejí maso. Plátky chobotnice budou také "tančit", pokud na ní brzy po smrti nalijete sójovou omáčku, ale účinek není tak dramatický, aniž by celé zvíře neporušené - věnujte pozornost tomuto bodu v několika odstavcích, že?

Jak si objednat tančící chobotnici v Japonsku

Jak již bylo zmíněno dříve v článku, tančící chobotnice …, sépie jsou primárně nalezeny v japonských prefekturách Aomori a Hakodate, což dává smysl vzhledem k jejich poloze uprostřed studených, hlavonožců bohatých vod severního Japonského moře. Mnoho sushi restaurací v jednom z těchto regionů, zvláště v hlavních městech Aomori a Hakodate, bude sloužit misce, která je známa v japonštině jako "odori-don."

Jeden jistý způsob, jak se ujistit, že budete jíst taneční chobotnici při příští návštěvě Japonska je jít do Ikkatei Tabiji Restaurace v Hakodate City, což je restaurace, která proměnila jídlo v webový jev cestu zpět, kdy. Desítky dalších restaurací po celém severním Honšú a na jihu Hokkaido slouží pokrmu, ale pokud chcete, aby to bylo nejčerstvější tančící chobotnice, můžete také jít na zdroj.

Kdy navštívit Aomori a Hakodate

Tančící chobotnice je k dispozici kdykoliv v roce v některém z těchto velkých měst - a určitě mnoho dalších menších měst v severním Japonsku, které pravděpodobně navštívíte. Pokud chcete navštívit tato města z jiných důvodů, měli byste mít na paměti, že zima v této části Japonska je brutální, takže zatímco hlavonožci prospívají v extrémním chladu, možná ne. Nejpříjemnější doba pro návštěvu jak Aomori, tak Hakodate je léto, od června do srpna, i když to bývá také nejdražší čas na cestu, a to z důvodu vyšších hotelových cen.

Pokud jde o to, které z těchto měst navštívit, proč ne navštívit oba? Zatímco Hakodate nakreslil srovnání se San Franciscem pro jeho kopec a umístění dvěma zátokami, Aomori je oft-missed foodie ráj; oba jsou nyní připojeni k Tokiu přes vysokorychlostní Šinkanzen, což znamená, že ani jeden důvod k vynechání není.