Úvod do čínského alkoholu

Úvod - Alkohol v Číně

Pivo v mandarínské čínštině je pijiu , 啤酒, (vyslovoval pee joh).

Nejvíce mezinárodně uznávané pivo v Číně je samozřejmě pivo Tsingtao. Tsingtao je domov a jmenovec je Qingdao v provincii Shandong. Oblast byla německá zahraniční koncese od roku 1898 do roku 1914. V roce 1903 zde Němci otevřeli pivovar.

Existuje mnoho místních piv k dispozici po celé Číně a většina z nich je k dispozici pouze v jejich vlastním okolí. Nedávno jsem v provincii Yunnan našel dva místní vařiče, které jsem nikde jinde neviděl: Dali Beer a Feng Hua Xue Yue. Některá piva, která jsou k dispozici na národní úrovni, kromě Tsingtao jsou

• Harbin
• Reebu (dej to? "Pivo?"
• Sníh

Ve velkých městech se pivo stává módní a začínají se otevírat mikropivovary.

Čínská vinná réva

Vinná réva se nazývá putaojiu , 葡萄酒, (prohlásil puh taoh joh).

Slovo víno pokrývá mnoho území v Číně a dokonce i voda z ohně, která se vyrábí z čiroku (viz lihoviny později), se někdy označuje jako víno. Ale většina návštěvníků Číny si představí červené nebo bílé hroznové odrůdy vína, když je slovo zmíněno, a to je to, o čem se zde diskutuje.

Čínské disponibilní příjmy mají jen nedávno (v posledních třiceti letech) dovoleno kdekoli v blízkosti masové spotřeby vína. Proto je průmysl (v moderním smyslu - Číňané pijí hroznové víno od dynastie Tang) relativně nový.

Čínské vinice se většinou nacházejí na severu, včetně provincie Šan-tung a provincie Shanxi. Známé čínské vinice zahrnují

• Velká zeď
• Dynastie
• Milost
• Dračí pečeť

Mnoho vinařských snobů zvedne nos na čínské víno a mnohem raději dovážené značky, ale některá čínská vína mohou být velmi pitná. Čínská vína mohou být také mnohem levnější než dovážená vína, protože dovozy stále dostávají vysoké dovozní clo.

Čínské rýžové víno a víno Shaoxing

Čínské rýžové víno je obecně označováno svou barvou žlutou. Tak jeho jméno huangjiu , 黄酒, (prohlásil hwahng joh). Nejslavnější tito přijde z Shaoxing v Zhejiang provincii. Huangjiu od Shaoxing (绍兴) je proto označován jako Shaoxing Wine.

Huangjiu se vyrábí procesem fermentace zrn, obvykle rýže. V závislosti na jeho kvalitě a zamýšleném použití se některé odrůdy konzumují a některé se používají při vaření. Můžete předpokládat, že když má menu v popisu pokrmu slovo „opilý“, bylo při tvorbě misky použito víno huangjiu nebo víno Shaoxing.

Huangjiu se liší v chuti a barvě. Oni jsou často zlatí v barvě, poněkud tlustý a na sladké straně. Někteří lidé rádi pijí víno Shaoxing s jídlem jako alternativu k pivu nebo jinému alkoholu. Na podzim a v zimě se někdy podává teplá.

Baijiu - čínské destilované lihoviny

Baijiu doslovně znamená "bílý likér". Je destilovaný z obilného alkoholu, což ho činí velmi účinným - 40-60% obj. Alkoholu. Baijiu se obvykle destiluje z čiroku a má výraznou vůni a chuť - pokud se můžete dostat po požáru, který po požití spotřebuje ústa a hrdlo. Lidé, kteří mají rádi baijiu, odkazují na „vůni“. Podává se v mini-sklenkách na víno a obvykle se vrací zpět, ne usrkává.

Zeptejte se jakéhokoli podnikatele, který byl na čínském banketu a ona nebo on bude mít pravděpodobně příběh nebo dva, aby se dozvěděl o baijiu. Existují různé značky a typy, ale známé odrůdy zahrnují:

• Maotai
• Erguotou