Obsah:
Zastávka na jednom ze slavných trhů Guadeloupe je nutností a čerstvý džus - prodávaný především na těchto trzích - je určitě nutný nápoj.
Guadeloupe má přístup k mnoha tropickým plodům, a to je jeden z nejlepších způsobů, jak si užívat vše od papáji až po meloun až banán. Většina porostů nabízí osm až deset druhů husté, dužnaté, domácí šťávy, která chutná lépe než cokoliv, co najdete v obchodě s potravinami. Někteří prodejci dokonce nabízejí své vlastní jedinečné směsi (myslím, že papája-ananas), že budete toužit dlouho po vaší dovolené končí.
Bokit
V Guadeloupu nemůžete jít více než pár bloků, aniž byste narazili na bokit. Inspirován johnny-cake, kukuřičným chlebem, byl tento pouliční potravinový favorit vytvořen v polovině 19. století po zrušení otroctví, kdy pracovníci s nízkými mzdami hledali levnější alternativu k typickému sendviči.
Populární oběd a pozdní noc najdete dva kousky smaženého „chleba“ plněné masem, sýry a mletou omáčkou na bázi octa. Mnoho stojanů nabízí vlastní speciální twist, od pikantní mayo vyrobené s kari koření na místní čerstvé ryby. I přes nízkou cenu očekávejte velmi velké porce.
Ti 'Punch
Guadeloupe, stejně jako mnoho jiných karibských ostrovů, je poseté palírnami rumu, a pokud jste nezůstali bez chuti této speciality, budete mít pocit, že jste si nemilý.
Na téměř každém z devíti destilátů Guadeloupe (Longueteau on Basse-Terre je oblíbenou volbou) a každý bar najdete Ti 'Punch, rumovou specialitu francouzských Antil. Zatímco si můžete dopřát pina coladas a habitus mojitos, je to Ti Punch, který si místní obyvatelé objednají. Chcete-li tento nápoj opravdu ocenit, potřebujete velmi hladký rum - je to jediná složka kromě třtinového cukru a limetkové šťávy.
Ale buď opatrný. Duch je často mnohem vyšší, než najdete jinde na světě. I když se nepovažujete za rumového konzumenta, doušek Ti 'Punchu vás může proměnit v jednoho.
Accras
Karibik klasika ve stejném duchu jako bokit, accras jsou smažený lívanec prodávaný jako svačina na denních trzích a jako předkrm v restauracích. Typicky plněné tresky, humra, nebo krevety, chutné akry, mají silný africký vliv.
Vak na osm bude běžet levně na většině pouličních vozíků. I když jsou samy o sobě chutné, většina restaurací je podává na jedné straně s pikantní omáčkou. Ačkoli hodně z Guadeloupe kuchyně centra kolem ryb, tato volba může být naprosto vegetariánská - mnoho stánek akry také nabízejí lilek verze.
Čerstvé mořské plody
Ryby jsou jedním z hlavních rysů ekonomiky Guadeloupe; bez ohledu na to, zda se procházíte každodenním trhem, šlápnete po jídle na oběd nebo se posadíte na luxusní večeři, nepochybně najdete řadu čerstvých úlovků.
Snadný přístup k moři znamená, že jste do značné míry garantovaní ryb, které byly uloveny jen několik hodin předtím. Od grilovaných mahi-mahi až po plněné lastury na krabech, si můžete vychutnat místní mořské plody po celou cestu. Mnoho možností přix fixe zahrnuje karibský humr, spinier (a mírně ošklivější, ale stejně chutnou) variantu svých příbuzných v Maine. Neodcházejte ze země, aniž byste si objednali jeden grilovaný a dusený na másle.
Hotel Le Zawag v Le Gosier nabízí luxusní večeři a nabízí řadu čerstvých ryb a měkkýšů s krásným prostředím ke spouštění.
Kari
Známý jako Colombo ve francouzských Antilách, toto kreolské jídlo je více připomínající dušené maso než typické kari. V 19. století, Sri Lankan přistěhovalci přišli k Guadeloupe (a jeho sesterský ostrov, Martinik) k práci na plantážích cukru a přinesl recepty od jejich vlasti.
Prášek Colombo, směs kmínu, kurkumy, koriandru a hřebíčku, se hodí se zeleninou a masem nebo mořskými plody a je základem francouzské kreolské kuchyně Guadeloupe. V Le Ti Maki v Le Gosier se jídlo podává přes rýži se sladkými plantejny. Zeptejte se na mírné, pokud jste horliví.
Sorbet Coco
Místní obyvatelé plně využívají bohatých zásob kokosových ořechů Guadeloupe a přidávají je k nápojům, dezertům a snídani. Jedním z nejlepších způsobů, jak si tento ostrov oblíbit, je jeho zmrzlá forma. Stejně jako mnoho dalších druhů kuchyně můžete na venkovních trzích a v blízkosti pláží najít sorbetové kokosy, kde si místní obyvatelé na objednávku objednají sorbet a ručně ho zalomí do lehké pasty.
Sorbet coco se vyrábí z kokosového a kondenzovaného mléka a má náznaky muškátového oříšku a skořice a chutná spíše jako gelato než sorbet. Šálek vás poběží levně a chutná tak svěží, že se budete moci přesvědčit, že k snídani se můžete najíst.
