Jednou z prvních věcí, které návštěvníci nového státního veletrhu v Mexiku hledají, je nejnovější jedinečné jídlo ke vzorku. Státní veletrhy nemají nejzdravější potraviny. Ale každý rok jsou nové potraviny, které lákají zvědavé. Často jsou na hůlce a stejně často jsou hluboce smaženi.
V Novém Mexiku mají spravedlivé potraviny často regionální chuť. V roce 2012, státní veletrh oznámil, že by měl soutěž o nejoriginálnější jedinečné jídlo mezi svými dodavateli. Pro rok 2012 byl prvním místem vítěz Tom Tom Mini koblihy, pro jejich mini koblihy se zelenou chile poleva omáčkou. Na druhém místě se umístil Fried Beer z kategorie Amore. Na třetím místě zvítězil Basil's Home Cooking s jejich Donut Burger. V roce 2013 bylo na veletrhu představeno dalších osm unikátních pokrmů.
Pro rok 2014 státní veletrh opět požádal dodavatele potravin, aby přišli s něčím novým a jiným. Státní veletrh vybral osm desítek z desítek. Zde je osm položek, které se dostaly do finále:
- Deep Fried Green Chile Bacon Cheeseburger
- Koncese JQ u Food Court bere čerstvé pečené zelené chile a obalí je kolem 1/4 libry burgeru plněného slaninou a sýrem. Je to ručně máčené v těstíčku a smažené, pak podávané s čerstvými hranolkami.
- Bacon Pecan Pie Karamel Apple
- Co Fudge v budově Lujan vezme jablko Granny Smith ponořené v karamelu a hodí ho do pekanové křehké a křupavé javorové slaniny. Všechno se podává na hůlce.
- Red Chile Čokoláda Limeade
- Prostě zmáčknutý u potravinového dvora mimo budovu Lujan má limeade ochucené červeným chillem a čokoládovým práškem.
- Hluboké smažené karamelové zmrzliny zabalené do Fry chleba
- Nativní kavárna v indiánské vesničce má vanilkovou zmrzlinu namočenou v karamelové omáčce a vmíchá ji do těsta z kukuřičného vločkového těsta, pak ho zapálí a vloží do chlupatého, horkého smaženého chleba.
- Deep Fried Carne Adovada Calzone
- Rexovy burgery v Food Court berou pomalu vařené vepřové maso v omáčce z červeného chilli a přidávají ochucené pečené brambory a směs sýrů a pečou je v těstě pizzy, pak hranolky až do zlatohnědé barvy.
- Aligátor Bites
- Nálevka Frenzy budovy Natural Resources vezme aligátorové kousky a ručně je ponoří do těsta tempura s kořením Cajun. Podává se s omáčkou z majonézy.
- Jihozápadní řízek Sandwich
- Německá specialita Foods na Food Court bude nabízet vepřovou panenku ponořenou v mytí vajec a strouhanku, podávanou na hoagie buchtu s omáčkou z chipotle, paprik, sýrů a cibule a papriček.
- Bacon Corndogs
- Mary Lou je u Food Court představí hot dogy namočené v těstíčku corndog, které má kousky slaniny v něm. Všechno bude smažené až do zlatohnědé.
Zelená Chile Cheeseburger Soutěž
Další soutěž o jídlo, která se bude konat v pondělí 15. září, je Green Chile Cheeseburger Challenge. Nové mexické restaurace budou soutěžit o titul Best Green Chile Cheeseburger v Novém Mexiku. Deset zavedených restaurací bude vařit pod velkými stany. Jedním z pravidel je zelený chile používaný s hamburgery musí být pěstován Nové Mexiko.
