Od snídaně po večeři ve Francii, plus občerstvení

Francouzská restaurace jídla od snídaně do večeře

Která restaurace si vybrat?

Jezte to, co místní obyvatelé jedí, a postupujte podle těchto jednoduchých pravidel.

• Vyhněte se turistickým pastím jak nejsi na dovolené jíst své obvyklé oblíbené, ale experimentovat s novými pokrmy a chutí.
• Velké atrakce jsou často obklopeni restauracemi, které mají zajaté publikum a často nejsou nejlepší volbou. A rozhodně se vyhněte ulicím naplněným restauracemi s velmi podobným menu, které vypadají, jako by sdíleli kuchyň. Pravděpodobně budou mít dychtivé číšníky nabízející nejlepší hodnotu, když jen vstoupíte dovnitř, Monsieur a Madame.
• Dostat se z davu v menších ulicích tam, kde restaurace mají jednoduché menu, které není laminované a nemá kuchařské obrazy jídel, které nabízejí, a menu ve třech různých jazycích.
• Hledejte ta místa s tabule, buď venku, nebo visící na stěnách uvnitř, s nádobami dne, které byly vyraženy a přeškrtnuty.
• Podívej se na klientela - vypadají jako místní?
• Francouzi mají přísné hodiny pro stravování, ale existuje řešení, pokud se ocitnete v něčem mimo hodiny. Podívejte se na velké pivnice (pouze ve větších městech). Mnoho brasseries (ale ne všechny z nich, nespoléhejte se na to) bude sloužit po celý den, i když to může být omezené menu. Vyberte si spíše pivnici než malou restauraci, pokud vše, co chcete, je jedno hlavní jídlo; Francouzi pevně věří v dobré jídlo o třech chodech a nebudete populární, pokud jste v restauraci, která objednává jen jedno jídlo.

Výběr toho, co jíst a pít

Které nádobí si vybrat

• Vždy je dobré vzít si to plat du jour (jídlo dne) pro hlavní chod na oběd nebo večeři; změní se denně a bude čerstvě vařené.
• Podívejte se na místní speciality. Pokud jste u moře, vyzkoušejte korýši a rybí pokrmy, i když si pamatujte, že ústřice jsou nejlepší, když je v měsíci „r“: nejlepší měsíce jsou září až únor. Nebo se zeptejte číšníka, co je čerstvé, místní a sezónní; měl by být rád, že vám to řekne.
• Dobré jídlo s použitím čerstvých surovin však není zaručeno. Tolik restaurací přehřály předpřipravené potraviny, které vláda s tím něco udělala. Zákon přijatý v roce 2014 zavedl nové logo ve tvaru hrnce se střešním víčkem, které musí být používány jakýmkoliv restaurace sloužící domácí jídlo. Pokud nemají logo; jídlo není doma, nebo fait maison . Co byste od Francie očekávali? V roce 2010 UNESCO prohlásilo francouzskou kuchyni za „světové nehmotné dědictví“, které ctí francouzskou kulturní praxi. UNESCO prohlásilo, že francouzská gastronomie je "společenský zvyk zaměřený na oslavu nejdůležitějších okamžiků v životě jednotlivců a skupin".
• Francouzská gastronomie představuje 13,5% výdajů zahraničních turistůJe tedy logickým krokem pro vládu, aby podpořila nejlepší zkušenosti.
• Pokud máte lásku sýr, budete mít skvělý čas ve Francii, kde i ve skromných restauracích se sýrová deska bere vážně. Zeptejte se čekacího personálu, aby vysvětlil sýry a poradil jim, jak je jíst. Začněte s nejmírnější a skončit se silným.
• Není to dobře známý fakt, ale místo toho, aby si umývali sýry s bordó nebo burgundskou, nyní si Francouzi vybírají skotská whisky. Takže zvážit následující, doporučené Paris Match : 12-letý Glenfiddich s burgundským kozím sýrem; limitovaná edice 1984 whisky z Jury (750 liber za láhev) se Salersem ze střední Francie; Tchajwanská kavalanská whisky s Roquefortem a Jack Daniel's se švýcarským sýrem Appenzeller. Nebo jen zkontrolujte, co restaurace nese a objednejte.

Co pít?

• Nedělejte si starosti sdělením sommeliérovi, jaké jsou vaše cenové rozpětí je. Nejlepší sommeliéři milují výzvu k nalezení dobrého vína na levnějším konci a budou rádi, když doporučují jejich výběr. Ve Francii je vždy nejlepší vybrat si místní vína, pokud se nenacházíte v jedné z mála oblastí, které nejsou vinařskými oblastmi, jako je odlehlý a venkovský Auvergne, kde jsou vinice jen málo, a počasí není pro víno nejlepší.
• v Brittany a Normandie zkuste jablečný mošt, i když si uvědomte, že to může být docela alkoholik.
• Francie má obrovský počet malé řemeslné pivovary, a to zejména na severu Francie, takže ve většině případů najdete restaurace, které se starají o své místní pivo.
• Francouzská vůle slouží voda z vodovodu; požádat o carafe d'eau (džbán vody).

Restaurace Etiketa ve Francii, Dos a Donts

Zde je několik užitečných tipů, které si pamatujete, když jíte v restauracích ve Francii.

• U stolu počkejte, až někdo řekne dobrou chut před začátkem. Pokud to nikdo neřekne, řekněte to sami a získejte kudos pro vaši znalost francouzských stolních zvyků.
• Když nejíte, držte ruce na stole.
• Nejezte jen vidličkou, ale vidličkou v levé a levé ruce a nožem v pravé části.
• Pokud není k dispozici postranní deska (a obvykle není), položte chléb na ubrus.
• Mnoho menších restaurací neslouží máslo s chlebem; budete se muset zeptat.
• Nechte číšníka, aby vám nalil víno.
• Nežádejte o psí pytel; to není považováno za zdvořilé nebo obvyklé, pokud nejste v restauraci s americkou tématikou v hlavním letovisku.

Užívání dětí do restaurací ve Francii

Ačkoli se Francie mění, je stále všeobecně pravda, že děti se v restauracích dobře chovají. Jsou zvyklí na dlouhé menu a jsou rádi, že tiše sedí se svými rodiči během jídla.

Nikdy nezapomenu vzít našeho malého syna (pak 9 let) do restaurace na jedné z našich francouzských cest. Byl v pořádku, dokud vešla rodina se dvěma malými holčičkami. Byl vzhůru ke stolu v záblesku a žádal je, aby si s ním hráli. Nejstarší holčička se na něj podívala a pak v dokonalé angličtině řekla: „Nejdřív budu jíst a pak budu hrát.“ Myslel jsem si, že francouzské děti mohou být staré před svým časem.

• Jíst venkovní restaurace nebo na terasách, a to buď pod širým nebem, nebo uzavřené v zimě; je to pro děti velké rozptýlení.
• Mnoho restaurací nyní dělá zvláštní Dětské menu za pevnou cenu, která je vyšší než průměr, který najdete v jiných zemích. Pokud si to ale vaše dítě nevyzkouší, požádejte o polovinu jídla v hlavním menu; většina restaurací je ráda.
• Zjistíte, že děti milují zvyk uvádět chléb na ubrus pokud není postranní deska (která je běžná ve většině restaurací, kromě high-endu).
• Děti jsou dobré v pokrmech, které je fascinují. Byl jsem ohromen mým malým synem, který byl doma doma dost úzkoprsý, jedl jen to, co věděl z určitého seznamu oblíbených. Šneci Trvalo to dlouho - česneková chuť je ohromující pro mladé palaty, i když ho vzhled šnečího granátu a umění vychystávání masa uvnitř fascinovaly. "Yuck" byl jeho první reakcí, pak "Jen počkejte, až řeknu svým přátelům ve škole" následoval velmi rychle.
• Když jsme poprvé jedli, byli jsme na severním pobřeží Francie mušle. Viděl lidi na dalším stole, jak vzali první mušle, pak použili skořápku, aby si vzali zbytek a používali ho jako křížek mezi nožem a lžící. Nikdy se neohlédl. Samozřejmě to pomohlo, že mušle jsou obvykle konzumovány s dokonalými hranolkami.
• A žabí stehýnka podívejte se na část, ale chuť jako kuře. Oni jsou vybíraví k jídlu a mizí z mnoha menu, ale příběh domů je dobře stojí za to bodnout na ně, pokud narazíte na tuto francouzskou specialitu.
• Nezkoušejte to foie gras nebo lanýže na vaše dítě; to nebude fungovat a je to hrozně drahé!
• Zatímco některé rodiny si je vezmou děti jíst večeři později než 19:30; pokud na to nejste zvyklí, jezte v brasserii, která podává jídlo po celou dobu.
• Co pít. Pokud si koupíte šumivý nápoj, zjistíte, že je to drahé. Tak jděte dolů po tradiční francouzské trase: požádejte o bezplatné karafa deau (džbán vody z vodovodu) a un sirop (sirup). Zatímco dospělí mohou najít francouzské sirupy docela sladké, děti je milují a Francouzi byli na nich vychováni. Můžete si vybrat z široké škály možností a můžete být ohromeni volbou (rychle daná často zaneprázdněným číšníkem). Tak se podívejte na to, co má vaše dítě rád. Grenadina a máta? Třešeň? Malina? Volba je nekonečná.

Sklápění ve francouzských restauracích

• Sklápění v restauracích je ve Francii regulováno 15% zahrnuto do účtu. Služby (včetně služby) bude vytištěno na faktuře spolu s TVA (francouzská daň z obratu). To se provádí pro vládní daňové účely a v dobré restauraci budou tipy předány zaměstnancům. Pokud si myslíte, že služba byla dobrá, pak nechte cca 5% navíc v hotovosti. Trend opouštět další tip však mizí a ačkoli francouzští čekací pracovníci jsou řádně placeni, není to velký plat a mnoho z nich se na tento dodatečný příjem spoléhá. Takže buďte velkorysý!
• v kaváren a barů, to je vždy obvyklé nechat několik mincí. Nejspíš platíte v hotovosti, takže zaokrouhlete na nejbližší euro a pokud se cítíte velkorysý, přidejte další.
• Ze všech národností navštěvujících Francii, Američané byli vždy nejvyšší sklápěči, následovali Němci, Brazilci, Španělé, Rusové, Britové, Francouzi (cestou dolů, kvůli hanbě!). Ale jak francouzští zákazníci bývají nejzranitelnější a nejméně vstřícní, když jsou v restauraci, možná služba následuje? Italové přijdou v neobyčejně slušném posledním.