Obsah:
Rijsttafel (překlad: “rýžový stůl”), prohlásil RICE-taffle, je směs jídel od všech přes indonéské ostrovy, a dokonalý úvod k “indisch” (koloniální indonéský, vyslovoval “IN-dees”) kuchyně. Objednejte si rijsttafel v restauraci a stůl před vámi najdete na výběr z pestrých jídel. Nenechte se však mýlit: rijsttafel navzdory indonéským kořenům není autenticky indonéština ( indonesisch v holandštině).
Místo toho, to je relikt z období holandské kolonizace přes co je nyní Indonésie (1602-1942), když holandská východní Indie společnost obchodovala v přírodních zdrojích takzvaných Spice ostrovů. Tam rijsttafel byl vynalezen, založený na modelu indonéské hody nasi padang , aby holandští kolonisté mohli ochutnat pokrmy z Javy, Bali, Sumatry a nespočet dalších ostrovů; na těchto bohatých banketech by se počet jídel mohl rozběhnout nahoru až sto. Colonials a indonéští expatriates pak představil rijsttafel do Nizozemska, kde to bylo populární příslušenství v indonéských restauracích od té doby.
Co se objeví na nádobí R ijsttafel ?
Každý rijsttafel je jiný, protože výběr jídel je na uvážení šéfkuchaře. Většina rijsttafels mají 12 až 25 jídel a jsou dodávány s bílou nebo smaženou rýží ( nasi putih nebo goreng ), nudle ( bami goreng ), nebo jejich kombinace.
Některé oblíbené rijsttafel jídla jsou:
- Gado gado - vařený zeleninový salát s bohatou arašídovou omáčkou
- Pisang goreng - chutné banánové lívanečky
- Sambal goreng tempeh - smažené tempeh, nebo fermentovaný sójový dort, v tmavé, pikantní omáčce
- Sambal telur - vařená vejce marinovaná v pepřové omáčce
- Sayur Lodeh - míchaná zelenina v pikantní omáčce z kokosového mléka
Navíc, tam jsou často strany atjar tjampoer (Indonéské smíšené okurky na ochlazení patra), serundeng (strouhaný kokosový ořech obohacený opečenými arašídy) a další omáčky a koření, které přemohly smysly. A nenechte si ujít spekkoek , klasický indonéský kořenící koláč, pro dezert!
Kde mohu objednat Rijsttafel v Amsterdamu?
Rijsttafel je k dispozici prakticky v každé indonéské nebo "indies" restauraci v Amsterdamu, ale přirozeně se kvalita liší. Podívejte se na toto nejlepší výběr nejlepších indonéských restaurací v Amsterdamu. První místo: Amsterdamská restaurace Tempo Doeloe (Utrechtsestraat 75) získala ocenění Michelin Bib Gourmand - nikoli hvězdu Michelin, ale ocenění společnosti za nejlepší dostupné restaurace - za to, že se chopila holandsko-indonéské kuchyně.
