Obsah:
Nemůžete chodit do samoobslužné restaurace Puerto Rican a nenajdete mofongo v menu. Tento nesmírně populární pokrm je nutností pro první návštěvníky, kteří chtějí ochutnat místní jízdné. Mofongo je v podstatě kašovitá hromada plantejnů, do které se přidává kombinace mořských plodů, masa nebo zeleniny. To může být podáváno jako příloha nebo jako hlavní chod, a to je typicky doprovázeno fazolemi a rýží. Je to velmi výplň, takže možná budete chtít jít na světlo na jakoukoliv objednávku na hlavní chod, pokud máte mofongo jako přílohu.
Historie Mofongo
Puerto Rico byl napadnut španělskými dobyvateli v 1500s. Puerto Rico nebylo v té době moc obydlené - obývali ho domorodci nazývaní Tainos. Španělé potřebovali k tomu, aby se ostrov usadili, více pracovní síly než Tainos, takže přivezli otroky ze západní Afriky. Říká se, že tito otroci představili fufu na ostrov, jídlo, které je podobné mofongo. Tainos přizpůsobil fufu ubytovat jejich vlastní chutě a dostupné pochoutky na ostrově, končit mofongo.
Mofongo se tradičně vyrábí pomocí a pilon k záměně plantajnů a dalších složek. Pilon je dřevěná třecí miska a palička z doby předkolumbovské. Ve skutečnosti, zbytky pilona byly nalezené v vykopávkách Taino osad poblíž Ponce, Puerto Rico, jihozápadně od San Juan.
Typy Mofongo
Variace mofongo jsou nalezené všude po Karibiku, často jít různými jmény. Portorický mofongo je vyroben ze smažených jitrocelů, na rozdíl od fufu de platano, který je populární na Kubě. Fufu de platano je vyrobeno z vařených jitrocelů. Dominikáni také dělají podobné jídlo volal mangu.
Jak si vyrobit Mofongo
Plantainy - jádro mofongo - jsou velké, zelenavé banánovité plody. I když vypadají jako banány, rozhodně nechutnají stejně. Pokud si chcete tento pokrm vyzkoušet doma a můžete dostat ruce na nějaké jitrocel, proces je velmi jednoduchý.
Smažte plantejny v oleji (preferovaný je olivový olej) a rozmíchejte je s jinými přísadami dle Vašeho výběru. Česnek, koriandr, paprika, cibule, slanina, vepřové maso, hovězí maso, kuřecí maso a korýši jsou běžnými doplňky a můžete také přidat trochu vývarů. K procesu rmutování se často přidává další olej.
Vyzkoušejte několik receptů dostupných na Epicurious a Allrecipes, s ohledem na to, že se jedná o jeden z těch pokrmů, které jsou pro jeho tvůrce jedinečné. Tyto základní recepty můžete experimentovat jako začátek, přidávat nebo nahrazovat vlastní variace nebo oblíbené chutě. Tyto základní recepty používají tradiční Puerto Rican zahrnutí smažené vepřové kůže, ale můžete nahradit měkkýšů nebo kuře, pokud byste raději štíhlejší verzi.
Variace
Mofongo můžete plnit jinými ingrediencemi, než je mávat s banány. To má za následek zavolání pokrmu mofongo relleno , který je pak obvykle dusen omáčkou. Nahradit yuca pro plantains pro netradiční mofongo, nebo používat oba pro změnu.
