Obsah:
'Pintxo' je 'Basque-ified' vzít na španělské slovo 'pincho', který sám pochází ze slovesa 'pinchar', což je 'to pierce'. Pinchos jsou tradičně propíchnuty koktejlovou tyčí, aby ji připevnili k kusu chleba, ke kterému vždy přišli. Nicméně, jak baskická kuchyně se vyvinula, jídlo je nyní méně pravděpodobné, že je propíchnut k kusu chleba než dříve.
Pintxos (nebo Pinchos) vs Tapas
Rozdíl mezi pincho a tapa je komplikovaný a závisí do značné míry na kontextu a umístění ve Španělsku.
Významná menšina Španělů, kteří v rámci své země necestovali značně, má představu, že se platí pincho a tapa je vždy zdarma. To prostě není pravda.
Základní použití 'pincho', 'pintxo' a 'tapa' jsou následující:
- V Baskicku se podává „pintxos“. Nikdy není napsáno „pinchos“ a nikdy se jim neříká „tapas“. To je případ bez ohledu na to, zda se podává „pinchado“ na kus chleba s koktejlovou tyčí nebo ne. I když jste podávali talíř rizota, je to stále pintxo. Budeš vždy platit za váš pintxo.
- V Salamance, zejména na Calle Van Dyck, se podává pinchos. Jsou to téměř vždy kus masa podávaný na kusu chleba. Ačkoli ne vlastně 'pinchado' s hůlkou, toto je ještě blízké originální myšlence co 'pincho' je. Nicméně, tady jsou volný, uvolnit .
- V Granadě a Leónu (a v některých dalších okolních městech), stejně jako v některých barech v Madridu, je malá porce, ať už podávaná na chlebu nebo ne, tapa. Je to zdarma.
- V Seville a jiných částech Andalusie, všechny malé porce jsou volány tapas. Oni jsou ne volný, uvolnit.
- V mnoha městech ve Španělsku, zvláště Madrid, velká část, říkat, calamares, bude nazývaný 'ración', s polovinou-velikost porce volal 'mediální ración' a čtvrtina-porce velikosti a „tapa“.
- Ve většině částí Španělska, když se snaží neformálně říci "trochu", například: "Můžu mít trochu tortilly prosím?" budete požádat o 'pincho' - tak 'un pincho de tortilla'.
Jak objednat Pintxos v Baskicku
Jednou z 'novinek' pintxos je, že ne objednat , vy vzít . Není to nej hygieničtější praxe na světě, ale je to trochu zábavné objednat si pivo a jen začít okusovat to, co vidíte na baru. Pak jim obvykle na konci řeknete, kolik jste měli a barman vám bude účtovat odpovídající poplatky.
Není to však vždy takhle. V některých barech může barman velmi chránit své pintxy, musíte dotázat se . Jak víte, zda si můžete pomoci sami nebo ne? Zdá se, že Baskové mají psychické spojení se svými pintxy - prostě znát . Pro zbytek z nás je dobrým tipem požádat o talíř. Ien Tienes un plato? „Tee-EN-es oon PLA-to) - pokud vám barman dá talíř, můžete si pomoci sami. Pokud se na něj drží a čeká na vás, je čas začít ukazovat!
Pintxos v San Sebastianu
Pintxos v San Sebastian je prý nejlepší v Baskicku. Oni také mají canape typu věci na baru, ale mnoho barů v San Sebastian také menu. To znamená, že čerstvé pintxos vařené na zakázku, což je mnohem hygieničtější (a chutné) než normální, i když možná trochu méně zábavy.
