Nejlepší tradiční věci jíst v Řecku

Kuchyně v Řecku je mnohem sofistikovanější, než tomu bylo v počátcích řeckého cestovního ruchu. To má za sebou dlouhou cestu od dnů, kdy každá taverna sloužila stejnému sortimentu vlažného moussaka, plněné zeleniny a neidentifikovaných ryb zavalených v rajčatech. V Aténách můžete dokonce najít vietnamské a mexické jídlo.

Skutečné chutě Řecka se však stále nacházejí v tradičních tavernách a kavárnách, v pouličním občerstvení a lahůdkách. Jakmile si vyberete těchto 10 oblíbených jídel, budou navždy připomínat, že stůl vedle pláže, která taverna zdobené struny barevných světel, že stinné snídani terasa, kde jste nejprve ochutnal.

• Gyro

  

  Tento středomořský sendvič se rozšířil po celém světě a byl přizpůsoben místním chutím. Ale řecký gyroskop má zvláštní vlastnosti, které ho odlišují od ostatních.

  Tento gigantický vertikální kužel mletého masa, který jste viděli, že se otáčí na rožni (a je považován za podezřelý), není vůbec řecký. Je to pravděpodobně turecké nebo turecké Kypřany. Autentický řecký gyroskop se nikdy nevyrobí z mletého masa. Je vyroben s plátky nebo kousky masa - vždy kuřecí nebo vepřové, nikdy hovězí - vrstvené na speciální, vertikální rotisserie plivat. Jak se otáčí, vnější strana kužele je vystavena intenzivnímu topnému článku nebo plynovému plameni, který svírají a zapečetí vnějšek, zatímco maso zůstává uvnitř šťavnaté.

  Každý výrobce gyroskopu má svou vlastní "tajnou" kombinaci koření - obvykle kombinace česneku a cibulového prášku, papriky, skořice, mletého koriandru, kmínu a někdy i jemného kari prášku. Vůně koření gyroskopu je nezaměnitelná.

  Křupavé, šťavnaté maso se odřízne od kužele na objednávku a pak se převalí do plochého chleba nebo pita chleba s cibulí, rajčaty, salátem, plátky okurky a tzatziki - bílým jogurtem a okurkovou omáčkou. Červené omáčky a horké omáčky jsou evropské inovace, ale autentický řecký gyroskop je vždy vyráběn s chladící omáčkou z bílé okurky. Ujistěte se, že požádat o spoustu papírové ubrousky, protože čerstvý gyroskop je chaotický k jídlu.

  Někteří lidé se obávají, že velké množství masa, které se otáčí na rotisserie po celý den, je pozvání pro bakterie. Ve skutečnosti se však maso neustále otáčí před plameny nebo silným topným prvkem, který působí stejně jako všechny druhy vaření jako druh konzervačního prostředku. Na konci dne se neprodané maso zlikviduje a další den se na začátku obchodu připraví čerstvý kužel. Pokud vás to znepokojuje, ujistěte se, že výrobce gyroskopu, kterého navštívíte, je zaneprázdněný s rychlým obratem.

• Souvlaki

  

  Souvlaki jsou dřevěné špejle navléknuté malými kostkami marinovaného vepřového nebo kuřecího masa a grilované. Někdy se maso střídají s kostkami cukety, rajčat, cibule nebo hub.

  To může být jedeno přímo od špejle, s jogurtem, mátou a omáčkou okurky známé jako tzatziki. Nebo špejle mohou být vyloženy do pita nebo měkkého plochého chleba, plněné rajčaty, cukes a cibulí a snědeny jako gyroskop.

  V některých částech Řecka prodávají pouliční prodavači souvlaki venku a na trzích. Oni jsou také populární prvek ve výběru meze.

• Meze nebo Mezethes

  

  Meze jsou malé talíře pikantních jídel - obvykle saláty, maso, sýry, ořechy nebo olivy - podávané k doprovodu nápojů. I když si budete moci objednat výběr meze jako lehké jídlo nebo předkrm v americké nebo anglické restauraci, v Řecku jsou takto zřídka podávány.

  Místo toho plní stejnou roli jako předkrmy v Itálii nebo tapas ve Španělsku. Jídla jednoho nebo dvou meze mají absorbovat silný alkohol jako ouzo během dlouhé kavárny. Jídla nejčastěji podávaná jako mezethes jsou:

  • Chobotnice: Kousky chobotnice, grilované na dřevěném uhlí, se podávají buď v rajčatové omáčce nebo na hladině, sypané tuňákem (silně sušeným divokým oreganem) a mletým olivovým olejem a citronem.
  • Loukaniko: Toto je obecné řecké slovo pro klobásu, ale to je obvykle používáno popisovat klobásu ochucený pomerančem a pórek, a sloužil jako meze.
  • Pasty Sardeles: Slouží na severu, jedná se o syrové sardinky, vyléčené v citronové nebo limetkové šťávě.
  • Olivy: Kdekoli jdete, olivy, které budete servírovat, jsou téměř vždy místní a existuje mnoho různých druhů, vždy stojí za to vyzkoušet několik.
  • Saganaki: Pan-zprudka, pevný sýr s olivovým olejem a bylinkami.
  • Kefthedes: Malé, smažené kuličky. Obvykle jsou vyrobeny z mletého jehněčího nebo vepřového masa, ale mohou být také z cukety nebo rajčat a strouhanky.
  • Melitzana: Salát z kostky, plátky nebo kaše lilek s olejem, citronovou šťávou a bylinkami.
  • Skordalia: To je jeden z nejlepších omáček ve Středomoří. Je vyrobena z česnekové kaše s chlebem, bramborovými nebo mletými mandlemi a podává se s plátky syrové nebo smažené zeleniny, vařených vajec nebo vařených krevet.

• Řecký salát

  

  Žádný oběd ani večeře v Řecku se nezdají být kompletní bez talíře řeckého salátu na stole. Je to vždy kus a ostrý a pokud má salát (který nebude vždy zahrnut), nebude to žádný z vašich kulhavých, bledých mesclun. Ne, bude to ledovec nebo romaine.

  Světlé, sladké rajčata, kostky sýru feta, hrubě nakrájenou cibuli nebo cibulové klíny, kousky okurky, obrovské olivy Kalamata a sladké zelené papriky jsou základními ingrediencemi. Obvykle vám bude servírován křen čerstvého panenského olivového oleje a citrónových kvasnic, aby se nad ním vytlačil. Součástí mixu bude pravděpodobně čerstvá petrželka a sušené divoké bylinky.

  Lidé se často obávají jíst nevařenou zeleninu v teplém podnebí, ale řecké saláty jsou vždy čerstvé, bezpečné a osvěžující.

• Plněná zelenina

  

  Pokud to roste a může být jíst grilované nebo pečené, je šance, že Řekové to nacpali. Plněná zelenina všeho druhu je základem řeckých taveren a restaurací. Uvidíte cuketu - buď nakrájenou na polovinu nebo nakrájenou na kousky, semena jsou odstraněna; zelené a červené papriky a hovězí rajčata plněná kombinací cibule, koření, rýže a mletého jehněčího masa. Squashové květy jsou také plněné - smaženou cibulí, strouhanou zeleninou, bylinkami a kořením. A nejoblíbenější plněné ošetření je dolmas, také zvané domathakias. Jedná se o vinné listy, čerstvé nebo konzervované ve slané vodě, naplněné rýží, cibulí, piniovými oříšky, petrželkou, mátou a koprem. Mohou být podávány studené nebo při pokojové teplotě a jsou oblíbené jako součást meze nebo pro první kurz.

  Slovo opatrnosti

  S výjimkou dolmas (které jsou obvykle chlazené) se jedná o řecké léky, kterým se můžete vyhnout, pokud si nejste zcela jisti, kdy a jak byly vyrobeny. Není neobvyklé, že vycpaná zelenina stojí, jen lehce zakrytá, na přepážce po celé hodiny. I když jsou drženi ve stinném místě, jsou přirozenými místy pro růst bakterií. Místní obyvatelé mohou vybudovat imunitu, ale společenství mikroskopických zvířat ve vaší vlastní střevě pravděpodobně nemá. To, spolu s běžnou praxí podávání těchto jídel při pokojové teplotě, z nich dělá riskantní sázku.

• Kalamari

  

  Kalamari je smažená chobotnice a pokud jste předtím nikdy nejedli olihně, mělo by to být určitě váš úvod. Přichází v křupavých, zlatavě hnědých kroužcích nahromaděných na talíři, a to je obvykle podáván s klínem citronu, soli a pepře pro máčení a omáčkou namáčení - typicky tzatziki nebo sladké chilli. Někdy se kalamari podává se skorthalia - česnek středomořský, chléb nebo brambor a mandlový dip, uvolněný s trochou olivového oleje.

• Spanakopita, Spanakopitakia a Tiropitakia

  

  Špenátový koláč je vegetariánský pohotovost - buď jako hlavní chod, nebo jako příloha. Je to hustá směs vařeného a odkapaného špenátu, vajec, nejméně tří druhů sýrů - feta, kefalotiri (jako parmazán) a chaty nebo farmářského sýra - ochucené petrželkou, muškátovým oříškem a koprem.

  Směs špenátu je vložena mezi několik vrstev filo těsta pečeného olivovým olejem. Pak je pečený a podáván ve velkých čtvercích nebo klínech.

  Kombinace chutí je prostě příliš populární, aby se šetřila jídla a rodinné večeře, takže spanakopita může být často nalezena jako pouliční jídlo. Malé trojúhelníkové špenátové koláče, zvané spanakopitakia, jsou zabaleny ve vrstvě po vrstvě šupinaté filo, aby se odnesly. Malé sýrové koláče, podobné křupavé, pikantní trojúhelníky, bez špenátu (a vyrobené s rozpuštěným máslem namísto olivového oleje) se nazývají tiropitakia. Ujistěte se, že vyzvednout spoustu papírové ubrousky, když si je koupíte, protože jsou šťavnaté a mastné (v nejlepším možném způsobem, samozřejmě).

• Nebeská snídaně

  

  Hotelové a hotelové snídaně se staly mezinárodní. Pravděpodobně si vyberete, co obvykle máte doma, na většině luxusních ubytování, která jsou využívána pro zásobování Američanů, Britů, Skandinávců, Němců a Italů.

  Ale tomu tak nebylo vždy. Ne všechno, co je to dávno, řecké ostrovy penzionů se dohodly se sousedními obchody a kavárnami, kteří poskytli základy snídaně. Cokoliv komplikovanější než jogurt, chléb a džus vyžadovaly pomlčku přes ulici do sousední kavárny, kde se vařila vejce.

  Klasická, staromódní řecká snídaně se skládá ze smetanového, hustého napjatého jogurtu, mletého medu Hymettus a podávaného s některými čerstvými fíky nebo třešněmi. Je to stále jedna z nejpamátnějších chutí Řecka. Nejběžnější značka hledat je FAGE (prohlásil Fah-Yeh). Mimo Spojené státy, kde jsou další takzvané řecké jogurty, je tato rodinná značka jedinou značkou, která získala zákonné právo na to, aby si to říkala.

• Baklava

  

  Potřebujete sladký zub - velmi sladký zub - abyste si užili baklavu. Je vyrobena z vrstev pečiva filo, kartáčovaného olivovým olejem a vrstvené jemně nasekanými vlašskými ořechy a mandlemi, ochucené skořicí a hřebíčkem. Nakonec je namočený v hustém cukrovém sirupu.

  Je vyroben pro zvláštní příležitosti a obvykle přichází v různých tvarech - řezané čtverce a diamanty nebo prst velikosti. Nenajdete ho v mnoha menu jako dezert. Místo toho se konzumuje se silnou černou kávou jako speciální - a zejména lepkavá - svačina.

  Variace tohoto tématu je kataifi . Kataifi pečivo vypadá trochu jako drcená pšenice, ale je to vlastně vyrobeno průchodem těsta přes nálevku do horkého roštu. Kataifi pečivo je tvarováno do hnízd a naplněno nasekanými pistáciovými oříšky před tím, než je namočeno do voňavého cukrového sirupu z růžové vody.

• Řecké dezerty

  

  Navzdory jejich chuti na velmi sladké pochoutky, jako je baklava, jsou dezerty podávané na konci řeckého jídla pravděpodobně příjemnější než sladké.

  Galaktoboureko je pudinkový koláč vyrobený pečením tlusté vrstvy vaječného pudinku mezi několika listy máslového pečiva. Poté, co je pečený, cukrový sirup, ochucený vodou pomerančového květu se nalije přes vrchol.

  Mezi další oblíbené rodinné dezerty patří rizogalo - tlustý smetanový rýžový pudink, krupičkový koláč a sýrový koláč. Jako návštěvník budete s největší pravděpodobností servírovat kousek melounu nebo výběr sezónního ovoce na konci restaurace.