Obsah:
- Tamales
- Papa Rellena
- Anticuchos
- Humitas
- Peruánský Empanadas
- Choclo (kukuřice na kobylce)
- Huevos de Codorniz (křepelčí vejce)
Juanes se skládá z ochucené rýže zabalené v zeleném listu bijao. Koření typicky zahrnuje kurkuma a kmín, dávat rýži teplou příchuť a nažloutlou barvu. Většina juanes také obsahuje malý kousek kuřete, plátek vejce a olivu nebo dva.
Jakmile je vše připraveno, vše je úhledně zabaleno do listu bijao a vytváří dokonale přenosnou a trvanlivou svačinu. Juanes je specialita v peruánské džungli, kde velikosti sahají od zvládnutelného k větší než cihla domu (masivní juanes jsou obyčejní během festivalu San Juan).
Tamales
Dalším zázrakem zabaleným do listů, tamales se skládají především z kukuřičného těsta. Mezi další ingredience uvnitř mixu patří kuře, paprika, sýr, rozinky, arašídy a olivy.
Tamales mají tendenci být menší než juanes a ne tak naplněný, ale dobře připravený tamale je plný chuti a skvělé hodnoty za peníze. Standardní cena za tamale v Peru je S / .1 nebo S / .2 - méně než dolar. Kupte si pár (nebo tři) s červenou cibulovou salsou a na cestách budete mít dobré jídlo
Papa Rellena
Brambory jsou peruánskou specialitou a papa rellena je králem bramborového svačinu. Papa rellena (doslova „plněné brambory“) se vyrábí z bramborové kaše plněné masem a cibulí, často s přidaným vejcem, olivami a rozinkami nebo dvěma.
Po smontování se bramborová hmota smaží, dokud se vnější vrstva nezbarví do zlatavě. Hotový výrobek je přiměřeně přenosný, ale postrádá listové obaly juanes a tamales.
Anticuchos
Anticuchos je podobný kishabům - marinovanému masu na kovové nebo dřevěné špejli. anticucho de corazón (hovězí srdce anticucho) je obzvláště populární v Peru. Pokud to není zajímavé, najdete také anticuchos kuřete, hovězího masa, vepřového masa a ryb.
Streetside anticuchos obvykle mají tři nebo čtyři kousky masa na tyč. Prezentace je nepřesná, ale marinády jsou často senzační. Prodává se po celém Peru - na ulicích, v restauracích a v autobusových terminálech - anticuchos jsou vynikající rychlou fixací pro hladové cestovatele
Humitas
Podobně jako tamales jsou humitas vyráběny z kukuřičného těsta ( masa harina ). Mají tendenci být menší než tamales a mohou být pikantní nebo sladké. Pikantní humitas se skládá z kukuřičného těsta smíchaného se sádlem (nebo máslem), solí a mlékem (nebo queso freska ). Sladká odrůda typicky zahrnuje cukr, rozinky a skořici.
Směs je zabalena v kukuřici před vařením nebo dušením. Podobně jako juanes a tamales se humitas prodává ve svých obalech, což z nich činí dokonalé malé balíčky pro hladové cestovatele na cestách.
Peruánský Empanadas
Empanadas jsou jižanského původu (především Španělska a Portugalska), ale tyto chutné malé svačiny se nyní nacházejí v Latinské Americe. Typická peruánská empanada je tvořena skládáním těsta kolem náplně masa, zeleniny nebo sýra. Další přísady mohou zahrnovat plátky vařeného vejce, cibule, oliv a rozinek.
Empanadas může být docela podrážděný, takže nebudete muset jíst mnoho, abyste uspokojili svůj hlad. Peruánské empanadas jsou tradičně podávány s plátkem limetky, který poskytuje příjemný tang a extra vlhkost
Choclo (kukuřice na kobylce)
Pokud hledáte vegetariánskou svačinu, můžete se vydat na velký kus chocla. Peruánský choclo je jako supernovaná kukuřičná klasa, s velkými jádry, která postrádají trochu sladkosti kukuřice Severní Ameriky.
Choclo se nachází v mnoha peruánských receptech, v polévkách, v salátech choclo a jako doprovod k masovým pokrmům. Pouliční prodavači prodávají choclo na klas, někdy slabě solené, máslem nebo oběma.
Huevos de Codorniz (křepelčí vejce)
Zatímco jíst křepelky se nezdá, že by se chytil v Peru, tvrdé vařené křepelčí vejce jsou v prodeji téměř všude. Málo huevos de codorniz mají krémovou chuť a strukturu a prodávají se s volitelným postřikem soli.
Dodavatelé umístí vejce - buď loupaná nebo s skořápkou, v závislosti na vašich preferencích - do plastového nebo papírového sáčku s párátkem pro účely oštěpování. Můžete si koupit pět nebo šest křepelčích vajec pro S / .1.
