Obsah:
Možná se divíte, co je to prasečí jowl, protože mnoho lidí o tomto kousku vepřového masa nikdy neslyšelo. Je to "tvář" prase. Chutí a vaří podobně jako hustá slanina. Je to tvrdý řez, který se obvykle kouří a vyléčí. Hog jowl se používá k sezóně fazole a hrách, nebo smažené a jíst jako slanina.
Na Nový rok jsou prasata tradičně konzumována na jihu, aby bylo zajištěno zdraví, prosperita a pokrok. Jižané nejsou jediní, kteří jedí vepřové maso na Nový rok. Po celém světě lidé používají marcipánová prasata, aby ozdobili své stoly, účastnili se vepřových nohou, vepřové klobásy, pečeného kojícího prase nebo vepřového knedlíku.
Prasata a prasata jsou již dlouho symbolem prosperity a obžerství. To je důvod, proč někdo, kdo bere více než svůj podíl, je "prase." Některé kultury věří, že větší prase, které jíte na Nový rok, tím větší bude vaše peněženka v příštím roce. Takže "tlustší" prase, "tlustší" peněženku. Plivat a jáma-pečená prasata jsou populární novoroční jídla.
Na jihu a v jiných chudých oblastech byla prasata považována za symboliku zdraví i bohatství, protože rodiny mohly jíst celou zimu na tučném mase, které produkovalo jedno prase. Mít vepřové maso může znamenat rozdíl mezi životem a smrtí ve skutečně chladné zimě.
Prasata mají také dlouhý symbolizovaný pokrok. Prase nemůže otočit hlavu, aby se ohlédl, aniž by se otočil úplně, takže se věří, že prasata se vždy dívají do budoucnosti. Dokonale zapadají do jiných oslav nového roku.
Proč prase? Jsou to vyléčené masné výrobky, které se dobře uchovávají po dlouhou dobu. Uchlazené hovězí a vepřové maso by bylo v zimě velmi oblíbené. Tradice konzumace vyléčených prasečího trusu přetrvávala a stala se součástí novoročního svátku.
Navíc se dobře hodí k hrášku s černýma očima a zeleným zelím. Je to dobře, že lidé, kteří dělali tyto pověry, nepřišli s něčím podobným, jako jsou hlemýždi, kukuřičný chléb a hrášek s černýma očima. Možná se to nezachytilo.
Jak vařit prasečí jowl na Nový rok? Někteří lidé používají jen jowl k sezóně jejich černooký hrášek a zelenou zelenou. Většina na jihu by řekla, že to nestačí k tomu, aby vás prosperovali. Musíte se také účastnit některých smažených prasat. Je vařena podobně jako slanina, ale prasečí jowl je o něco tvrdší a vařit.
Jowl obvykle přichází v balení, nakrájené na tlustou slaninu nebo na "kůru". Většina lidí odstraní kůži, nakrájíme ji a plátky nakrájíme na pánev, jako slanina, až na obou stranách hnědá. Pak se odčerpá na papírovém ručníku a podává. Vzhledem k tomu, že je to vyléčené jídlo, obvykle to nepotřebuje extra sůl, ale někteří rádi slouží s pepřem nebo horkou omáčkou.
Collard Greens na Nový rok
Chcete zbohatnout? Na jihu přinášejí peníze na nový rok den.
Je to vlastně zelí, které je po většinu světa králem zelené pro novoroční jídla. Zelí je pozdní plodina a bude k dispozici v tomto ročním období. Kulaté zelení jsou také pozdní plodinou, ale většinou se pěstují na jihu. Tradičně bylo zelí sbíráno a přeměněno na zelí. Kysané zelí, fermentovaný produkt, by bylo připraveno k jídlu kolem Nového roku.
Zelí a zelení zelení oba reprezentují “zelené” peníze v tradici nového roku, ale historicky, zelí bylo jedeno pro výhody zdraví. Zelí bylo konzumováno každým od Caesara k Egypťanům na pomoc při trávení a výživě, později pro prevenci kurděje. Aristoteles, filosof, jedl zelí před pitím alkoholu, aby si víno „nemohl pohrávat s obezřetnou akademickou hlavou“. Stravování zelených zelených není příliš daleko od Caesara a Aristotela. Starověké zelí, které kluci jedli, bylo pravděpodobně blíže kale než moderní zelí.
Collard greeny (nebo jakékoliv zelené) sub pro zelí na jihu, protože jeho bohatý na konci podzimu. Jižní tradice: každé sousto zelené, které jíte, má v příštím roce hodnotu 1 000 dolarů.
Kukuřičný chléb představuje kapesné nebo peníze. Je to další potrava pro duši, kterou jedli na Nový rok. Tradice vychází z barvy chleba. Je to barva představovala "zlaté" nebo "mince" peníze. Navíc, to jde dobře s zelenou zelení, hráškem a vepřovým masem.
