Obsah:
- Speciální "Nosing" brýle soustředit aromatické látky
- Drsné a připravené nosing jako profík
- Voda pro vodu života?
- Andělův podíl?
- Malá bílá lež
- Skoti nepijí hodně skotské
Červená na maso, bílá na ryby? No, ne tak docela. Ale věděli jste, že někteří jedinci jsou s čokoládou úžasní. To přináší z karamelu, karamelu a vanilky poznámky, které pocházejí z opékání vnitřků sudů (ano dřevo má cukr v tom, že karamelizuje při spálení). Zatímco ve Skotsku jsem nedávno zjistil, že:
- whisky s lehkým rašelinovým kouřem a tóny rozinek byly nádherné s houbovým rizotem a sázeným vejcem
- lehká a ovocná whisky, která ve svém sudu zvedla spoustu bourbonových bankovek, byla velmi zajímavá s filetem z halibuta.
Pokud plánujete přestávku na lihovaru nebo lihovaru, podívejte se na ten, který dělá oběd whisky jako součást svého balíčku. Turistické úřady v oblastech lihovarů vám mohou sdělit informace o restauracích, které nabízejí zkušenosti s párováním whisky a potravin.
Speciální "Nosing" brýle soustředit aromatické látky
Sklo, které používáte pro jemný slad, může znamenat velký rozdíl v tom, jak moc se ze zkušenosti dostanete.
Od roku 2001 nahradil nový styl nápojového skla robustní, jednostranně opotřebované brýle s brýlemi. Je mírně tulipánovitý, na dně širší než nahoře a má buď stonek nebo tlustou základnu, takže ho můžete držet bez ohřívání mísy a whisky uvnitř. Tvar skla je určen k tomu, aby umožnil většímu množství povrchu nápoje kontakt se vzduchem. Molekuly ducha, které nesou jeho komplexní vůně, jsou drženy ve tvaru mísy. Sklo získalo cenu královny za inovaci poté, co bylo představeno, a nyní se používá na festivalech a soutěžích whisky po celém světě.
Je tu spousta nesmyslů a snobství spojených s řádným zvedáním whisky, ale jedna rada, kterou jsem dostal, byla užitečná. Držte sklenici v délce paží a pak ji projděte pár centimetrů pod nosem. Zdá se, že akce odpařuje bodavý alkohol a to, co cítíte, je skutečný charakter whisky - zakouřená rašelina, rozinky, karamelka, sultánky, ořechy a tak dále. Opravdu to funguje.
Nosící brýle se prodávají v obchodech s alkoholickými nápoji, u specialistů na whisky a v dárkových prodejnách po celém Skotsku. Nebo si je můžete koupit přímo od společnosti Glencairn, která je na prvním místě navrhla.
Drsné a připravené nosing jako profík
Nemáte luxusní sklenici, se kterou byste měli "drahý" sladovou whisky. Pokud můžete nést několik kapek, můžete vyzkoušet metodu, kterou používají maltmasters při kontrole whisky s pevností v sudu.
Přímo z sudu má whisky tak vysoký obsah alkoholu, že pokud ji jednoduše očicháte, dostanete vše, co vám vrátí ohnivou vodu. Někteří odborníci na lihovary nalijí několik kapek do dlaní rukou a pak si utře ruce. Teplo odpaří alkohol a když je vlevo, je to skutečný charakter whisky. Je to jako čekat, až se alkohol vyparí, než si vykašlete parfém parfému, o kterém uvažujete o koupi.
Voda pro vodu života?
Spousta lidí si myslí, že skuteční znalci whisky by měli pít whisky čistě a že uvedení vody do sklenice jednoho sladu je rouhání.
Odborníci na whisky nesouhlasí a ve většině lihovarů se doporučuje doplnit pár kapek - doslova dvě nebo tři kapky vody - pro "otevření" whisky. Co znamenají, se liší s odborníkem, se kterým mluvíte. Někteří vám řeknou, že voda snižuje účinek hoření alkoholu tak, aby docházelo ke skutečným vůním a příchutím. Zatímco jiní vysvětlují to složité chemické reakce se konají když voda je přidána, uvolňovat molekuly dlouhého řetězce olejových esterů, které nesou vůni. Obě vysvětlení jsou zřejmě částečně pravdivá a podle mých vlastních zkušeností přidáním malého množství vody se mění charakter nápoje.
Myšlenka nikdy nepřidávat vodu do whisky je hloupá, protože voda se přidává, aby se vyrovnala hladina alkoholu během zrání a když se whisky plní do lahví. A pro většinu lidí je whisky s pevností v sudu nepříjemná bez malého množství vody.
Faktem je, že whisky je nápoj, který byste si měli vychutnat a zda přidat vodu nebo led je zcela na vás.
Jaká voda? Zapomeňte na vše, co jste slyšeli o přidání destilované vody nebo pramenité vody. Pokud vaše místní voda není velmi nepříjemná, bude dělat jakákoliv stará voda - s výjimkou sycené vody s jedinými slady.
Andělův podíl?
Dokonce i nejtěžší obilné dřevo sudů, sherry zadků a sudů je porézní. Jak stáří whisky, část alkoholu se vypařuje a koncentruje chuť. Ve skutečnosti výrobci whisky každý rok ztrácejí přibližně 1,5% whisky. Nazývají to podílem anděla.
Malá bílá lež
Můžete si myslet, že když si koupíte láhev o 12 nebo 18 nebo 24 let staré whisky, veškerý její obsah je z tohoto ročníku. Ale ve skutečnosti, jako elegantní žena určitého věku Říká se vám malá bílá lež.
Jednotlivé slady se mísí tak, aby dosáhly určitého charakteru nebo zachovaly charakteristické kvality značky. Rozdíl mezi jednotlivými slady a tzv. Smíšenou whisky spočívá v tom, že smíšené whisky mohou být vyrobeny z produktů několika lihovarů, zatímco veškerá whisky v jedné lahvi sladu pochází ze stejné lihovary.
Ale ne všechny pocházejí ze stejného sudu. Podle zákona je věk, kdy je skotská značka označena, věkem nejmladší whisky ve směsi. Lze však přidat i mnohem starší whisky.
Skoti nepijí hodně skotské
Většina skotské whisky je vyvážena z Velké Británie na trhy po celé Evropě, Dálném východě, Severní a Jižní Americe. Podle seznamu top 10 zemí konzumujících whisky sestavených SWA v roce 2017 se Britové ani nedívají.
Jedním z největších skotských spotřebitelů na světě, podle hodnoty, jsou USA, které v roce 2017 dovážejí zboží ve výši 922 milionů dolarů. Překvapivě první dovozce skotské whisky na světě je Francie. 178 milionů 70cl lahví v roce 2017.
Zajímavé je, že největší trh pro francouzské šampaňské na světě v Británii. Francouzi se sotva dotknou věci.
