Dragon Beard Candy v Montrealu

Dragon Beard Candy v Montrealu a po celém světě

Legenda o bonbónech drakových vousů sahá nejméně 2000 let, ale nikdo si není jistý přesným obdobím, desetiletím či dokonce stoletím, které bylo poprvé vyrobeno. Mistři dravího draka vousů, včetně Johnnyho China v Montrealu, říkají, že byl vytvořen během dynastie Tung, lépe známý jako dynastie Han, která trvala více než 400 let (možná někteří odkazují na to jako na Tunga, protože Tung Chung-Shu, učenec, jehož vliv přesahuje). Významný byl císař Han Wu-ti, který přesvědčil klan Han, aby přijal Confucianismus jako oficiální doktrínu říše.

Takže jednou za den mezi 206 BCE a 220 CE chtěl čínský císařský kuchař potěšit císaře novou cukrovinkou. Jemné hedvábné prameny, které charakterizují bonbón, možná připomněly šéfkuchařovi nebo někomu v císařském dvoru draka vousy - Toronto Jimmy Poon říká, že to bylo nejprve nazýváno kočičí vousovou bonbónem, protože jak se bonbóny mohou držet tváře. Mýtický drak je symbolem čínských císařů, takže pojmenování dračího vousového bonbónu se muselo zdát vhodné, zejména proto, že bylo přísně vyhrazeno pro císaře a možná i doprovod na státních hostinách.

O staletí později umění přetrvávalo, uniklo z hranic Zakázaného města a předávalo ho široké veřejnosti. Chinovy ​​vzpomínky z dětství zahrnují potěšení z mistrů, kteří vytvářejí mnoho tisíc vláken z cukrů na ulicích Hongkongu.

Pak však přišla čínská kulturní revoluce, která téměř za dvacet let zhasla přes dva tisíce let starých dávných cukrovinek, přičemž Rudá garda ohrožovala popravu někoho, kdo se zapojil do činností spojených se Západem nebo Čínou.

I když tehdejší britsko-ovládaný Hongkong byl ušetřen osudu Číny, umění téměř zemřelo. V roce 1991, Johnny Chin prohlašoval, že možná 10 draků dravců vousů zůstalo na světě.

Kdo je Johnny Chin?

Absolvent univerzity Bishop Johnny Chin pracoval na úrovni vyššího manažera jako finanční kontrolor společnosti Montreal, zdánlivě na cestě k finančnímu zabezpečení, lepšímu sociálnímu postavení a kariérnímu úspěchu. Ale nebyl nijak zvlášť šťastný.

Když se vrátil do svého rodného města Hong Kong, objevil starobylé umění bonbónu draků vousů, které ho okouzlovalo jako dítě na pokraji zániku jako přímý důsledek kulturní revoluce. Koncem 80. let v Hong Kongu odešli možná čtyři drakoví mistři. Jedním z nich byl Chinův bratr, který podplatil nespravedlivého staršího mistra, aby se podělil o tajemství draka vousů za 5 000 dolarů.

Chin, učedník pod svým bratrem, zdokonalil umění - ten, který zřejmě může trvat měsíce až roky, aby zvládl - a pak se vrátil do Montrealu v roce 1991, jehož záměrem bylo zavést divadelní bonbóny do Severní Ameriky. by zmizel. Řekl Chin Noviny v roce 1991: "To je důvod, proč chci, aby se cukroví - zachovat část své kultury." On byl také zbit myšlenkou být schopný komunikovat s komunitou způsoby, které on nikdy nemohl jako číslo-křupavý řadič.

Téměř o dvacet let později se dvě děti v závěsu - kteří si ještě nejsou jisti, zda chtějí následovat otcovy kroky - Johnny Chin pracuje sedm dní v týdnu v obchodě Chinatown a díky svým zákazníkům - sortimentu turistů a místní obyvatelé - vyzvedl italštinu a španělštinu, navíc mluvil plynně anglicky, francouzsky a svým prvním jazykem, kantonským.

Poté, co si Johnny Chin užíval show a dopřával si pár bonbónů, každý pod jedním dolarem, se mnou velkoryse sdílel, jak dělá tento vzácný bonbón, sousoší císařské historie, musí jíst jeden čerstvý v jednom ústech cítit každou jemnou nit roztavit do žvýkacího centra.

Jak si vyrobit Dragon Beard Candy: Krok 1

Jak si vyrobit Dragon Beard Candy: Krok 1

Johnny Chin nejprve vezme tuhý, ale mazlavý kus buď cukru, kukuřičného sirupu nebo gelu na bázi cukrové třtiny (zde je video, které ukazuje, jak se gel vyrábí) a ponoří ho do cukrového těsta, takže se nedrží celé ruce.

Jak si vyrobit Dragon Beard Candy: Krok 2

Jak si vyrobit Dragon Beard Candy: Krok 2

Johnny Chin nyní módy gooey kus cukru nebo kukuřičného sirupu do koblihy, připravuje táhnout a točit to ne méně než třináctkrát, tajemství, aby se drak vousy cukroví.

Jak se dělá Dragon Beard Candy: Krok 3

Jak se dělá Dragon Beard Candy: Krok 3

Je to lehká ruka nebo roky praxe, která vysvětluje, jak Johnny Chin transformuje kus želé goo do 8,192 papírových tenkých pramenů za 40 sekund? Tahání a kroucení gunk v pohybu číslo 8, zdvojnásobení 13 krát, mé oči nemohly držet krok s "tajemstvím" bonbónu draka vousů. A Johnny přísahá, že číslo je přesné, "pamatuj, byl jsem řadič!"

A teď, pro náplň draka.

Jak si vyrobit Dragon Beard Candy: Krok 4

Jak si vyrobit Dragon Beard Candy: Krok 4

Johnny Chin nyní vezme 8192 pramenů papíru tenkého cukru, řezat je do více zvládnutelné délky, jemně ovinutí hedvábné nitě v kruhovém módě kolem křupavého centra mletých arašídů, čokolády, kokosu a sezamových semínek.

Dragon Beard Candy: Co to chutná a kde mohu najít?

Dragon Beard Candy: Co to chutná?

Co je zajímavé na bonbónu vousů draka je to, jak lidé popisují různými způsoby. Zeptala jsem se skupiny žen, které sledovaly, jak Johnny Chin pracoval na své magii, a každý měl jinou odpověď. Jeden řekl, že to chutnalo jako taffy, další řekl, že je to jako jíst baklavu, ale méně lepkavé, a další připomínal nugát.

Souhlasím se všemi třemi z nich, ale nikdo z nich. Cukr vousů draka je sladký, ale ne příliš, a má náznak slanosti. Moje nejoblíbenější část je pocit, že se v mých ústech roztaví vláknitá textura drakového vousu, což se změní v žvýkací vrstvu, která se roztaví v křupavém centru.

Ale upřímně řečeno, žádný z těchto popisů neřídí spravedlnost. Opravdu musíte zkusit Johnnyho China draka vousy bonbón z první ruky pochopit, proč je to tak unikátní. A požádejte ho, aby to udělal před vámi!

Dragon Beard Candy od Johnnyho China

52B de la Gauchetière, roh Clarka; Metro Place d'Armes
INFO: (514) 529-4601