Jak jíst Sushi: Japonská etiketa

Interakce s šéfkuchařem

Za prvé, sedět u pultu je na místě, kde chcete, aby zkušenost byla vážná. Jděte dopředu a doprostřed. Měli byste oslovit svého sushi kuchaře pouze v případě potřeby, ale okamžitě se zeptejte, co doporučuje. Nejpravděpodobněji si vybral ryby z trhu, ví, co ten den vypadalo dobře, a odmění vaši důvěru s mimořádnou péčí. Jen uchopení menu a výběr náhodně ukazuje, že vás jeho názor nezajímá. I když nechcete jít s jeho návrhem, váš zájem o to, co se děje v zákulisí, oceníte.

To bylo řečeno: nikdy neodvádět kuchaře později s otázkami nebo malé přednášky týkající se jídla, počasí nebo japonských zvyků. Ten muž je umělec a ovládá ostrý nůž - nechte ho pracovat!

Pokud se ukáže, že jídlo je nezapomenutelným zážitkem, můžete dokonce nabídnout kuchařku saké . Pokud to přijme, měl bys mít s sebou. Nikdy se nepokoušejte kuchařovi dávat peníze - dokonce i tip -. po celý den pracují se syrovými rybami a nikdy by se neměli dotýkat peněz. Kromě toho, sklápění je vzácné v japonském zvyku a musí být provedeno opatrně.

Tip: Správný (japonský) způsob, jak vyslovit sake, není "sah-key", je to "sah-keh".

Ve formálních sushi restauracích vám může být před zahájením zasedání nařízeno hovořit s recepční. Tím zajistíte, že v případě, že šéfkuchař nehovoří anglicky, získáte příležitost říct o výběru, který chcete vyhnout, nebo o alergiích. V ideálním případě budou vaše požadavky předány šéfkuchařovi, aby se předešlo případné ztrátě tváře pro obě strany.

Příprava na jíst sushi

Mokrý ručník je určen k čištění rukou, než budete jíst, většinou proto, že tradiční způsob, jak jíst maki a nigiri sushi je s prsty. Použijte ručník k čištění prstů, pak odložte stranou; nepoužívejte ho na obličeji, abyste se osvobodili!

Postupujte podle základní etikety, jak používat hůlky zdvořile při jídle sashimi -Slady syrové ryby bez rýže.

Do misky nalijte jen nepatrné množství sojové omáčky; v případě potřeby můžete přidat více později. Plýtvání sójovou omáčkou je tabu ve vážné japonské etikety. Také vylévání příliš mnoho znamená, že máte podezření, ryby jsou staré a potřebuje hodně "doktorát", než si to zkusit.

Tip: Nepřidávejte wasabi do malé misky sojové omáčky! I když se jedná o běžnou praxi, namáčení sushi do tohoto slizu není nejlepším způsobem, jak si ho vychutnat.

Pokud nebudete jíst, měli by být hůlky položeny na držák vedle talíře, uklizené a rovnoběžně se stolem, spíše než na talíři nebo na misce. Ponechání hůlek kdekoli jinde může znamenat, že jste hotovi! Sedět hůlky mezi kousky sushi je zdvořilé a přijatelné.

Použití Wasabi a zázvor s Sushi

Věřte tomu nebo ne, bez ohledu na to, jak moc se vám líbí spálit, soustružení vaše sójová omáčka do zakaleného nepořádku smícháním v wasabi není správný způsob, jak jíst sushi. Šéfkuchař již přidal malé množství wasabi do každého kusu, na základě druhu ryb, aby se chutí.

Japonské restaurace poskytují další wasabi ubytovat lidi s pikantní zájmy, nicméně, přidávat příliš mnoho wasabi před kuchařem nejen skrývá přirozenou chuť ryb on pečlivě vybrán; je to podobné kašpování po dokonalém střihu hovězího masa v drahé steakhouse!

Pokud potřebujete přidat wasabi, kartáčujte na ryby buď hůlkou nebo kouskem zázvoru. Nenechávejte zázvor na vrcholu sushi jako vylepšení! Sání extra wasabi z vašich hůlek je také považováno za špatnou formu.

Čerstvý zázvor je k dispozici na čištění vašeho patra mezi kousnutí a nikdy by neměl být konzumován ve stejnou dobu s kouskem sushi. Vždy můžete požádat o další zázvor, pokud ho budete potřebovat.

Jak jíst sushi správnou cestou

Naštěstí neexistují žádné domýšlivé pokyny o tom, jaký typ sushi byste měli jíst jako první, a následuje žádný pokyn. Šéfkuchař může mít svůj vlastní plán, na který kus by měl přijít. Pokud se vám obzvláště líbí něco, co šéfkuchař udělal, řekněte mu a požádejte o další kus.

Sashimi je typicky jedený s hůlkami, ale tradiční způsob, jak jíst sushi je tím, že zvedne kus mezi palcem a prostředníkem. Sbírání sushi prsty vám umožní cítit texturu a pomáhá udržet ji pohromadě, spíše než ji poškodit dřevěnými tyčinkami. Bez ohledu na to vám bude odpuštěno používání hůlky.

Opět platí, že jediná doba, kdy míchání wasabi do sojové omáčky je přijatelné, je, když budete jíst sashimi.

Otočte kus vzhůru nohama otočením proti směru hodinových ručiček, pak ponořte pouze ryby do své sójové omáčky - nikdy ne rýži. Nejen, že rýže absorbuje příliš mnoho sójové omáčky a mění strukturu kousnutí, zanechává rýži v misce je amatér. Příprava rýže vinegared je také součástí sushi umění.

Sushi kousky jako unagi (úhoř) a ty s omáčkou nahoře by neměly být ponořeny.

Chcete-li být opravdu sushi pro, kousky by měly být umístěny v ústech vzhůru nohama tak, aby ryby je proti jazyku. Nechte svůj jazyk, aby se v komplexních chutí před gulping kousnutí. Bez ohledu na velikost, budete v ideálním případě schopni jíst celý kus v jednom kousnutí. Snažit se udělat kus na dvě kousnutí obvykle vede k tomu, že se rozpadne.

Poslední a jediné nejdůležitější pravidlo, jak jíst sushi správně, je to, že si užíváte každého kousnutí - více než pravděpodobné, že to bude účet, a nikoliv wasabi, která způsobí pálení žáhy později!

Ukončení tipu: Nezapomeňte dát kuchařovi hluboké a uctivé poklony, když opouštíte zařízení.