Singapore - Stravování v Makansutra Gluttons Bay

Cenově dostupné Hawker Fare Vedle Marina Bay, Singapur

Seetoh a jeho kolegové, kteří splnili tuto zkušenost s retro jídlem, vybrali některé z nejznámějších singapurských jmen v hawker foodu, spolu s několika novými jmény, které by vyhovovaly vyvíjejícím se chutí města. Najdete tu slavnou kuřecí rýži Wee Nam Kee vedle filipínského oblíbeného grilu Gerry's a jejich grilované chobotnice. Můžete si objednat Alhambra satay a umyjte si je s oblíbeným singapurským pivem Tiger Beer. (Více o pivech jihovýchodní Asie.)

Jak se tam dostat: Makansutra Gluttons Bay se nachází ve čtvrti Marina Bay, hned vedle operního domu Esplanade. Jízda Singapur MRT a vystoupit na stanici Esplanade MRT (Circle Line; CC3) - Take Ex D se objeví v parku Esplanade. Makansutra Gluttons Bay na Mapách Google. Pro více informací o efektivním dopravním systému Singapuru si přečtěte náš článek o jízdě v Singapuru v MRT a autobusech s kartou EZ-Link.

Hawker stane se: Pro více informací o Singapur hawker kultury, přečtěte si tento úvod do Singapur hawker center, nebo podívejte se na seznam deseti nejlepších Hawker center v Singapuru.

Tradiční kuřecí křidélka s kopem

Tato grilovaná kuřecí křidélka od Huat Huat BBQ Kuřecí křídla a Mrkvový dort jsou podávány s chilli omáčkou na straně: poněkud sladká kuřecí pokrm přidaný kop z řemeslné dip. Spousta práce jde do výroby kuřete - kuřecí řezy jsou letecky převezeny z Brazílie (žádné místní maso není srovnatelné s něhou a šťavnatostí), pak podstoupí deset hodin marinace předtím, než narazí na gril.

Tento kuřecí pokrm má dlouhou historii v Singapuru - "Grilované kuřecí křídlo bylo velmi populární v Singapuru od 60. let," říká Seetoh. "Lidé si vezmou polovinu olejového bubnu, pak tam dají gril a grilují ho na ulici."

Přechod na více stálých kopů v Makansutra Gluttons Bay vypadá, že udělal kuře žádné škody. Seetoh říká, že tento konkrétní přípravek vděčí za svou sladkou chuť speciální přísadě: "Tajemství je v marinádě - jednou z klíčových složek je Mei Kuei Lu Chiew "Čínské růže rosa víno," říká Seetoh. "Má to pěknou, sladkou vůni."

Pikantní grilovaná Stingray - exotická mořská pochoutka

Z Malajsie k nám přichází grilovaná rejnoka Redhill Rong Guang B.B.Q Mořské plody slouží to tak, jak to mají Malajci rádi - se spoustou chilli punčů. "Stingray byl něco, co nikdo nejedl, kromě Malajsie - to byla chudá, vyřazená ryba," říká Seetoh. "Mala by to vařila v kyselém kari a namočila do sambalu (chilli omáčka)."

Čínská komunita, nikdy slepá k dobrému kulinářskému nápadu, přijala ji a začala ji prodávat na ulici. "Dnes je to tak populární - grilují křídlo rejnoku nad banánovým listem a při grilování ho rozmazávají sambalem, takže chuť banánového listu a sambalu jde do masa," říká Seetoh. "A jako by to nebylo dost kořeněné, dali cincalok, který je zkvašeným krevetám a cibulí, a nad ním stlačil calamansi." (Cincalok je malajská pasta na krevety.)

Rong Guang vyrábí své vlastní sambal chili, sambal belacan a cincalok od nuly, což zajišťuje stále lepší kvalitu s každou objednávkou. Majitel už nějakou dobu dělá grilovaný rejnok - vydělali si svůj slot v zátoce Makansutra Gluttons na síle stingray podávané v původním stánku v Bukit Merah.

Malajský styl Satay Cesta Singapur Beach Road

Staroměstští Singapurci si pamatují, jak dostat nejlepší malajský satay ze stánku poblíž starého kina Alhambra podél Beach Road. Kino může být dlouho pryč, ale druhá generace vytrvá - syn původního satay prodejce nyní slouží jeho masové špejle ve více upscale nastavení v Gluttons zátoce, téměř padesát let poté, co prodali svou první hůl.

Výrobek v Makansutra Gluttons Bay je Alhambra Padang Satay je tlustší a masivnější než satay najdete jinde: špejle je ručně řezané, a arašídová omáčka - pro namočení satay - je robustní a středně sladká.

Marináda dělá satay special: asi 18 tajných koření jde do satay marinády, který je vyrobený čerstvý každý večer. Obchod nabízí širokou škálu masa, nejen hovězí maso - skopové maso, kuře, kachnu a krevety. (Vepřové maso je mimo menu - majitelé jsou oddaní muslimové.)

"Tohle je malajský styl, satay Kajangova stylu, sladší než obvykle," říká nám Seetoh, když přijde řád. "Spousta koření, na rozdíl od těch indonéských které jsou jasnější."

Grilovaná chobotnice, filipínský styl

V kývnutí na značnou filipínskou komunitu expatů v Singapuru, Makansutra Gluttons Bay pozval Pinoyho favorita, aby založil obchod vedle zavedených jmen hawkerů v oblasti. Gril Gerryho má více než 50 poboček na Filipínách, všechny slouží filipínské pokrmy, které jdou skvěle s pivem: Sizzing vepřové sisig (mleté ​​vepřové tváře, smažené až do křupavé a podávané na plotně); křupavá pata (smažené vepřové koleno, podávané spolu s omáčkou ze sójové omáčky) a inihaw na pusit (grilovaná chobotnice - viz výše).

(V souvisejících zprávách, přečtěte si o 15-hodinovém potravinovém šílenství na Filipínách, které pokrývá mnoho jídel zde podrobně.)

Gerryho grilovaná chobotnice, daleko od gumovitého horkého nepořádku, má spoustu dávek s každým kousnutím - nakrájená chobotnice přichází pokapaná sojovou omáčkou a skvěle se hodí buď s rýží, nebo s pivem.

Smažená rýže s indickým twist

Nemyslíte si, že by malajský / indický stánek mohl dobře vypnout smaženou rýži, ale Makansutra Gluttons Bay's Starý Satay Club Mee Goreng spravuje trik spíše šikovně. 'To je indický překlad čínského pokrmu, smažená rýže, “říká Seetoh sambal , bílý pepř, pak dali spoustu křupavých ančoviček. "

Miska je vydatná, chutná a lahodně multikulturní - "Mají nasekané zelení, hrášek, mrkev, ve stylu, který Číňané normálně neudělají - to je pro Indy a indické muslimy velmi unikátní," říká Seetoh . "Když to vidíte, je to naprosto indické."

Stánek je jídlo podpisu, mee goreng, (smažené nudle) moci být objednán v jeden Malay nebo indický styl: Malay mee goreng je sušší a smažený s sambal belacan; indická verze je vlhčí a vařená se speciální chili směsí.

Kaya dokončí tento sladký banánový dezert

Dezert k nám přichází Sladké místo: jejich sladké pokrmy na bázi kaya přinášejí jídla v Makansutra Gluttons Bay k vynikajícímu závěru.

Kaya banana tempura (na snímku nahoře) bere goreng pisang (smažené banány) a mrholá šarže v kaya sirupu. ( Kaya je ovocný tvaroh z malajského kokosového ořechu.) Stejná opatření škrobnatá, křupavá a lepkavá sladká, kaya banana tempura kombinuje různé textury do zubatého celku - dokonalý asijský dezert doplňující šíření levných jídel z celého regionu .